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O Chef Gil Fernandes e toda a sua equipa dão-lhe as boas-vindas ao

 

Restaurante Fortaleza do Guincho

 

Os menus são regidos por uma filosofia de valores gastronómicos que assentam na Qualidade do Produto, Sabor, Tradição, Estética e Sazonalidade.

Gastronomia são Memórias e estes Menus são uma demonstração das Nossas.

Cada Prato nasce numa Memória que conta a sua história.

Desejamos que cada comensal a viva e sinta como nós a sentimos.

“O Passado é o Presente na Lembrança”

Ricardo Reis, in “Odes”

 

Menu de Degustação 99€
Com Harmonização de Vinhos 144€

Menu Experiência 139 €
Com Harmonização de Vinhos 224€

 

De forma a garantir um serviço harmonioso e ágil pedimos aos nossos clientes que escolham o mesmo número de pratos por mesa.

Devido à complexidade dos Menus de Degustação, os mesmos são servidos aos jantar até às 20h30.

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Memórias

Menu Degustação  99€

 

do Desporto do Guincho: Choco Surfista

de Infância: Conta Gotas

da Avó: Galinheiro Avó São

da Praia do Abano: Pão e Manteigas

do Norte: Alheira Caseiro, Gema, Boletos

 

 

Aromas Nocturnos: Pastel Ostra, Gemgibre, Caril, Erva do Caril

 

Olfativas: Salada Polvo, Batata Doce Fermentada, Quinoa

 

Da Troca de Ideias: “Foie Gras” do Mar, Pitau, Maçã

 

da Sama: Pargo, Ouriço Fumado, Xerém Algas, Funcho do Mar

 

 

Degelo

 

Domingueiras: Robalo de Anzol, Couve, Caldo do Cozido à Portuguesa

de Monserrate: Pastel de Cerveja, Maracujá

 

da Nossa Envolvência: Mignardises

 

Opcional:

Selecção de Queijos | 20€

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Carta | Memórias

Menu Experiência  139€

do Desporto do Guincho: Choco Surfista

de Infância: Conta Gotas

da Pandemia: Vacina

da Praia do Abano: Pão e Manteigas

do Norte: Alheira Caseira, Gema, Boletos

 

Aromas Nocturnos: Pastel Ostra, Gengibre, Caril, Erva do Caril 32€

 

Olfativas: Salada Polvo, Batata Doce Fermentada, Quinoa 28€

 

Da Troca de Ideias: “Foie Gras” do Mar, Pitau, Maçã  26€

 

Algarvias: Carabineiro do Algarve, Agrião, Citrinos 44€

 

da Sama: Pargo, Ouriço Fumado, Xerém de Algas, Funcho do Mar 42€

 

Domingueiras: Robalo de Anzol, Couve, Caldo do Cozido à Portuguesa 44€

 

Degelo

 

1692: Presa Ibérica, Cenouras, Pêra, Quejo de Porco  42€

 

de Monserrate: Pastel de Cerveja, Maracujá  15€

 

da Seca Extrema: Figo Confitado, Queijo de Cabra, Caramelo   15€

 

da Nossa Envolvência: Mignardises