O Chef Gil Fernandes e toda a sua equipa dão-lhe as boas vindas
Restaurante Fortaleza do Guincho
Os Menus são regidos por uma filosofia de valores gastronómicos que assentam na
Qualidade do Produto, Sabor, Tradição, Estética e Sazonalidade.
A Gastronomia são Memórias e estes Menus são uma demonstração das Nossas.
Cada prato nasce numa Memória que conta a sua história.
Desejamos que cada comensal a viva e sinta como nós a sentimos.
“O Passado é o Presente na Lembrança”
Ricardo Reis, in “Odes”
Menu de Degustação 145 Euros
Com harmonização de vinho 220 Euros
Menu Experiência 190 Euros
Com harmonização de vinho 295 Euros
De forma a garantir um serviço harmonioso e ágil pedimos aos nossos clientes que escolham o mesmo número de pratos por pessoa.
Devido à complexidade dos Menus de Degustação, os mesmos são servidos ao jantar até às 20:30.
Memórias
Menu Degustação 145€
Foraging
Flor das Chuvas: Pastel Ostra, Caril, Gengibre
Mar
Favo de Areia: Caldo do Mar, Fricassé de Bomboca, Mel, Algas
Agricultura
Trepadeira
Da Praia do Abano: Pão de Massa Mãe, Manteigas Caseiras
Pesca do Polvo: Caranguejo Real dos Açores, Achar Caseiro, Polvo 44€
Peixe ao Sal: Peixe s da lota, Açorda
“Remédio” para Digestão
Domingueiras: Robalo , Couve, Caldo do Cozido à Portuguesa 48€
Última viagem: Kanafeh, Queijo da Serra, Pistachio 17€
Da Nossa Envolvência: Mignardises
Opcional: Seleção de Queijos 24.00 Euros
Memórias
Menu Experiência 190€
Foraging
Flor das Chuvas: Pastel Ostra, Caril, Gengibre
1884: Pepino Recheado, Caril Chagas
Degelo
Mar
Favo de Areia: Caldo do Mar, Fricassé de Bomboca, Mel, Algas 44€
Receita da Avó: Arroz de Lapas, Funcho do Mar
Agricultura
Trepadeira
Galinheiro Avó São: Caça, Topinambur, Inula
Goa: Carabineiro do Algarve Xeq Xeq 50€
Peixe ao Sal: Peixes da lota, Açorda 48€
“Remédio” para Digestão
Realidade Alentejana: Borrego Merino, Cuscos Transmontanos, Cogumelos Selvagens 51€
Aroma de Família: Leite Creme Malva Rosa, Pomelo
Pastel Feijão: Chá Verde, Morango 17€
Da Nossa Envolvência: Mignardises
