O Chef Gil Fernandes e toda a sua equipa dão-lhe as boas vindas
Restaurante Fortaleza do Guincho
Os Menus são regidos por uma filosofia de valores gastronómicos que assentam na
Qualidade do Produto, Sabor, Tradição, Estética e Sazonalidade.
A Gastronomia são Memórias e estes Menus são uma demonstração das Nossas.
Cada prato nasce numa Memória que conta a sua história.
Desejamos que cada comensal a viva e sinta como nós a sentimos.
“O Passado é o Presente na Lembrança”
Ricardo Reis, in “Odes”
Menu de Degustação 145 Euros
Com harmonização de vinho 220 Euros
Menu Experiência 190 Euros
Com harmonização de vinho 295 Euros
De forma a garantir um serviço harmonioso e ágil pedimos aos nossos clientes que escolham o mesmo número de pratos por pessoa.
Devido à complexidade dos Menus de Degustação, os mesmos são servidos ao almoço até às 14h00 e ao jantar até às 20:30.
Memórias
Menu Degustação 145€
Flores
Aromas Nocturnos : Pastel Ostra, Caril, Gengibre, Erva do Caril
Jardim da Vizinha: Ouriços, Malva-Rosa
Mar
Do Desporto do Guincho: Choco Surfista
Favo de Areia: Caldo do Mar, Fricassé de Bomboca, Mel, Algas
Agricultura
De Infância: Conta Gotas
Trepadeira
Da Praia do Abano: Pão de Massa Mãe, Manteigas Caseiras
Pesca do Polvo: Caranguejo Real dos Açores, Achar Caseiro, Polvo
Estufado da Mãe: Peixe-Galo, Lula dos Açores, Alcachofra 48€
Degelo
Domingueiras: Cherne, Couve, Caldo do Cozido à Portuguesa
Última Viagem: Alperce, “Baklava”, Frutos Secos 17€
Da Nossa Envolvência: Mignardises
Opcional: Seleção de Queijos 24.00 Euros
Memórias
Menu Experiência 190€
Flores
Aromas Nocturnos: Pastel Ostra, Caril, Gengibre, Erva do Caril
De Março 2022: Presunto Peixe, Chagas
Jardim da Vizinha: Perceves, Sabugueiro
Mar
Do Desporto do Guincho: Choco Surfista
Favo de Areia: Caldo do Mar, Fricassé de Bomboca, Mel, Algas 44€
Receita da Avó: Arroz de Lapas, Funcho do Mar
Agricultura
De Infância: Conta Gotas
Trepadeira
Pesca do Polvo: Caranguejo Real dos Açores, Achar Caseiro, Polvo 44€
Algarvias: Carabineiro do Algarve, Agrião, Citrinos 50 €
Domingueiras: Cherne, Couve, Caldo do Cozido à Portuguesa 48€
Degelo
1692: Porco Ibérico, Cenouras, Pêra, Queijo de Porco 46€
Pinheiro: Maracujá, Iogurte, Pinha, Caruma Leite Creme Fumado, Pinhão
Esquecido: Cereja do Fundão 17€
Da Nossa Envolvência: Mignardises
