O Chef Gil Fernandes e toda a sua equipa dão-lhe as boas-vindas ao
Restaurante Fortaleza do Guincho
Os menus são regidos por uma filosofia de valores gastronómicos que assentam na Qualidade do Produto, Sabor, Tradição, Estética e Sazonalidade.
Gastronomia são Memórias e estes Menus são uma demonstração das Nossas.
Cada Prato nasce numa Memória que conta a sua história.
Desejamos que cada comensal a viva e sinta como nós a sentimos.
“O Passado é o Presente na Lembrança”
Ricardo Reis, in “Odes”
Menu de Degustação 99€
Com Harmonização de Vinhos 144€
Menu Experiência 139 €
Com Harmonização de Vinhos 224€
De forma a garantir um serviço harmonioso e ágil pedimos aos nossos clientes que escolham o mesmo número de pratos por mesa.
Devido à complexidade dos Menus de Degustação, os mesmos são servidos aos jantar até às 20h30.
Memórias
Menu Degustação 99€
do Desporto do Guincho: Choco Surfista
de Infância: Conta Gotas
da Pandemia: Vacina
da Praia do Abano: Pão e Manteigas
do Norte: Alheira Caseiro, Catos, Pimentos
Aromas Nocturnos: Pastel Ostra, Gemgibre, Caril, Erva do Caril
Olfativas: Salada Polvo, Batata Doce Fermentada, Quinoa
do “foraging”: Lírio, Porco Preto Curado, Tomates, Chorão das Praias
da Sama: Pargo, Ouriço Fumado, Xerém Algas, Funcho do Mar
Degelo
Domingueiras: Robalo de Anzol, Couve, Caldo do Cozido à Portuguesa
da Bisavó: Arrobe, Cereja do Fundão, Limão
da Nossa Envolvência: Mignardises
Opcional:
Selecção de Queijos | 20€
Carta | Memórias
Menu Experiência 139€
do Desporto do Guincho: Choco Surfista
de Infância: Conta Gotas
da Pandemia: Vacina
da Praia do Abano: Pão e Manteigas
do Norte: Alheira Caseira, Catos, Pimentos
Aromas Nocturnos: Pastel Ostra, Gengibre, Caril, Erva do Caril 32€
Olfativas: Salada Polvo, Batata Doce Fermentada, Quinoa 28€
do “foraging”: Lírio, Porco Preto Curado, Tomates, Chorão das Praias 32€
Algarvias: Carabineiro do Algarve, Agrião, Citrinos 44€
da Sama: Pargo, Ouriço Fumado, Xerém de Algas, Funcho do Mar 42€
Domingueiras: Robalo de Anzol, Couve, Caldo do Cozido à Portuguesa 44€
Degelo
1692: Presa Ibérica, Cenouras, Pêra, Quejo de Porco 42€
da Bisavó: Arrobe,Cereja do Fundão, Limão 15€
de Monserrate: Pastel Cerveja, Maracujá 15€
da Nossa Envolvência: Mignardises
