Restaurante Gastronomico Fortaleza do Guincho
A inspiração vem do Atlântico
Originalmente com uma cozinha clássica, os produtos e tradições portuguesas têm vindo a ganhar cada vez mais destaque na Fortaleza do Guincho. A nossa filosofia baseia-se e inspira-se no Atlântico, cenário de fundo do Hotel.
O melhor peixe e marisco da costa portuguesa bem como a mais elevada qualidade dos produtos locais e nacionais são uma constante na mesa do Guincho, homenageados e criados em cada prato, em cada época, reconhecidos pela imprensa e crítica nacional e internacional.
O nosso Chef —
Gil Fernandes
Aos 28 anos, Gil Fernandes assume a liderança da cozinha do Fortaleza do Guincho.
Aos 14 anos, ingressou na Escola de Hotelaria de Turismo do Estoril para seguir um sonho.
Saiu da escola para trabalhar com Jonnie Boer no De Librije (*** Michelin), passou pelo restaurante Vila Joya on the Ocean (* Michelin).
Em 2015 começou a trabalhar no Restaurante Fortaleza do Guincho como Subchefe, sempre com uma mente criativa; tendo contribuido ao longo dos 3 primeiros anos para a evolução da cozinha do restaurante.
Em 2018, assumiu a liderança da cozinha da Fortaleza do Guincho com a intenção de “continuar o trabalho já iniciado”.
A filosofia gastronómica do Gil, continua a aliar a tradição, o sabor, a qualidade, a sazonalidade e a oferecer o que de melhor temos em Portugal.
20 Anos de alta
Gastronomia em Portugal
2001
Em 2001, ganha uma estrela Michelin, que ainda mantém, 14 anos depois. Ao longo de todo este tempo, passaram pela Fortaleza os maiores nomes da gastronomia portuguesa, motivo pelo qual o restaurante adquiriu o estatuto de ‘escola’. Originalmente com uma cozinha de base clássica francesa, os produtos e as tradições nacionais têm vindo a ganhar cada vez mais protagonismo na Fortaleza do Guincho.
2015
2015 é um ano marcante para a história do restaurante e para a história da alta gastronomia portuguesa. Miguel Rocha Vieira é o novo chef Executivo da Fortaleza do Guincho desde Agosto – pela primeira vez, um português toma as rédeas de uma das mais emblemáticas cozinhas de Portugal.
2020
Novo conceito – Spot by Fortaleza do Guincho – espaço informal e descontraído, onde se pode desfrutar de petiscos típicos do país, com uma vista magnifica sobre oceano Atlântico na esplanada ou nos espaços interiores.
1998
O Restaurante Fortaleza do Guincho abriu em 1998, com o Hotel. Desde o primeiro momento, com a consultoria do Chef francês Antoine Westermann, galardoado com três estrelas do célebre Guia Vermelho, o objectivo foi criar um restaurante de alta cozinha, que rapidamente se transformou numa referência em Portugal.
2014
Entre os muitos prémios e distinções atribuídas ao restaurante ao longo dos últimos anos, destaca-se o Garfo de Platina, em 2014, pela Guia Boa cama Boa Mesa, do Jornal expresso.
2018
É Gil Fernandes quem assume a chefia da cozinha, após três anos de muita dedicação e criatividade, enquanto sous-chef. À mesa, a experiência continua a ser de descoberta, a cada momento, em torno da cultura e da história portuguesas.
2024
Após longas semanas de trabalhos de decoração, reabrimos o restaurante Fortaleza do Guincho e o Spot com uma nova decoração. Novas supresas virão para o próximo ano.
Aberto
Ao jantar das 19.00 às 21.30 (depois das 21h00, só é possivel comer à carta)
De 4ºfeira a Sábado
Reserve a sua mesa
Dentro das próximas 24h00 no máximo, entraremos em contacto consigo. Desde já agradecemos o vosso contacto.
